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Tina

Carabaccia, la zuppa di cipolle toscana

 

La carabaccia è un zuppa di cipolle tipica della cucina toscana preparata con cipolle stufate e servite con pane tostato e formaggio leggermente fuso. È una zuppa Fiorentina del periodo Rinascimentale ricca di polifenoli e fibre. Caterina de’ Medici (1519-1589), quando diventò regina di Francia, fece conoscere questa zuppa benefica e gustosa ai nobili francesi. Un piatto semplice, della tradizione contadina, preparato con di ingredienti poveri, ma ricco di sapore e perfetto per le prime giornate di freddo. La cipolla rossa di Certaldo è la più indicata per la preparazione di questa ricetta ma si possono utilizzare anche le cipolle bianche. Meglio tenerle a bagno per una notte in acqua e aceto, così che perdano il loro odore pungente e possano essere spellate con facilità. La carabaccia si accompagna sempre a crostini di pane toscano tostati e conditi con parmigiano grattugiato. In alcune versioni si possono aggiungere anche i piselli o le uova, noi personalmente ci aggiungiamo l’alloro durante la cottura e poi come decorazione il rosmarino, e spesso come base la prepariamo con il brodo di carne.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PREPARAZIONE CARABACCIA

  1. Mettete le cipolle a bagno in acqua e aceto e lasciatele, possibilmente, tutta la notte; sbucciatele e affettatele sottilmente, fatele stufare in una casseruola con un filo d’olio extravergine di oliva e un mestolo di brodo di caldo e coprite con il coperchio.
  1. Aggiungete un mestolo di brodo man mano che viene assorbito, per evitare di far rosolare le cipolle e fate cuocere. Serviranno circa 30-40 minuti. Regolate di sale e pepe.
  2. Tagliate il pane a fette e fatelo abbrustolire in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
  3. Distribuite la zuppa in piatti fondi, guarnite con le fette di pane e aggiungete subito il parmigiano per farlo fondere leggermente.

La Carabaccia apporta circa 460 Kcal a porzione e possiede un alto valore nutrizionale di vitamine e Sali minerali

I VENERDÌ DI DEGUSTAZIONE

Scopri il mondo di Statiano, tocca con mano i segreti e le mille sfumature del nostro vino. Dal 20 settembre diamo il via ai nostri #VenerdìDiDegustazione, per un weekend all’insegna della quiete, del buon vino e dei prodotti tipici.

Il Pacchetto: 260,00 € a coppia.

Venerdì: arrivo alla fattoria, sistemazione nell’alloggio. Degustazione di un prodotto tipico, raccontando la sua storia, insieme alla degustazione del nostro vino Sangiovese. Il prodotto tipico, infatti, verrà proposto in abbinamento con il nostro vino. Cena libera e pernottamento in camera doppia

Sabato: Colazione a buffet con prodotti locali e genuini, giornata libera, consigliati percorsi trekking, o visita negli storici e caratteristici paesini limitrofi. Una cena tipica in fattoria con prodotti locali e una bottiglia di Statiano 2016 igt Montecastelli . Pernottamento in camera doppia

Domenica: Colazione a buffet con prodotti locali e genuini.

Ricordiamo che la prenotazione è obbligatoria e chiediamo gentilmente di comunicare con anticipo se ci sono allergie e/o intolleranze.

Buon relax!

Venite a fre la spesa alla Cooperativa agricola!

A soli 5 minuti di macchina da Statiano, ci sono il Consorzio e la Cooperativa agricola.

Gli puoi riconoscere perché fuori hanno dei silos per il grano.

Sono decisamente i negozi più frequentati dagli agricoltori, dove possono trovare veramente ogni cosa che hanno bisogno, per l’officina, ma soprattutto per l’orto, la vigna, e l’oliveta.

Il posto dove si vende il grano e i propri prodotti.

Invito sempre i nostri ospiti a fare la spesa alla Cooperativa agricola, soprattutto in primavera.

In questo periodo infatti, si possono trovare delle meravigliose piantine da orto, oltre che i prodotti tipici della zona, prodotti proprio dagli agricoltori della val di Cecina, val Cornia e Bolgherese, tra cui salse di pomodoro, ma anche deliziosi carciofini sott’olio e salsa per fare il vostro crostino toscano quando tornate a casa.

Inoltre c’e un settore dedicato alla pulizia della casa a prezzi vantaggiosi.

Sicuramente un luogo che non trovate nelle vostre città!

i viaggi della motocicletta a Statiano

da Ponteginori per arrivare a Statiano, bisogna prendere la strada provinciale 47 in direzione Micciano, che in 5 minuti  porta a destinazione casa.

Per me sono ancora 5 minuti emozionanti, perché la strada si snoda con curve sinuose e continue, passando attraverso un paesaggio ancora innocente, con poche case e morbide colline, fino ad arrivare a casa e quindi all’agriturismo. Una strada che ho sempre pensato che sia bellissima da fare in motocicletta.

Sono sicura che sapete bene, meglio di me quanto è faticoso il traffico cittadino ( quando vado in città evito sempre di stare in macchina per più di un’ora) e quanto è bello viaggiare in libertà immerso in questo paesaggio e in questa campagna! Si perché il traffico è faticoso, intollerabile, e poi chiusi in quella macchina si pensa troppo e male.

Se cercate un posto di quiete, quasi sconosciuto in  Toscana, ma che è dipinto delle stesse atmosfere: ecco questo è Statiano!

In primavera poi, le  strade della val di Cecina  si tingono del giallo delle ginestre e rosso dei papaveri, dei profumi del bosco e del blu/ azzurro del cielo.

Inoltre non mancano dei borghi antichi talmente graziosi e caratteristici che magari non ve li aspettate:

Montegemoli   è diventato famoso per il suo pane semi integrale, buonissimo, e anche  integrale, fatti con acqua di fonte e lievito madre. Assicurato : dura almeno tre giorni. A maggio, la festa del pane.

Querceto: borgo con castello! Diventa il palcoscenico in Luglio di un piano festival di portata internazionale.

Volterra: Da Statiano la sua sagoma  si staglia contro il cielo  con tutte le sue luci.

Città etrusca per eccellenza, famosa per il museo etrusco Guarnacci, le sue case torri, il palazzo dei Priori più antico della Toscana, ma anche i fantastici gelati di Chic e Chock! Per non parlare  dei  grandi prodotti dei suoi agricoltori artigiani, e del  il festival medioevale che si svolge a partire da metà agosto.

Per i motociclisti abbiamo un’ offerta speciale:

2 notti e 3 giorni per tutto i mesi di maggio e giugno a partire da 70,00 €  a notte camera doppia con prima colazione.

cena tradizionale in fattoria: 25,00 € a persona.

 

Siamo sul nuovo sito di Emporio Vino! Che Emozione!


Emporio Vino, il nostro distributore di zona, ha fatto un nuovo sito.
Leandro e Gianni li conosciamo solo da poco tempo, ma subito mi sono stati simpatici per una caratteristica, che sottolineano nel loro sito: che sono davvero diversi, ma ben assortiti. ‘ Come me e Paolo’ penso.
Entrambi schietti e umani sono tagliati per i loro compiti.Il loro nuovo sito l’ho visto per caso, mentre consultavo distrattamente i risultati della parola ‘Statiano’ su Google. A volte sono terrorizzata che esca fuori qualche strana associazione, o che mi sfugga qualcosa, e quindi di sera controllo. I distratti hanno strane ossessioni…….
Ed ecco che mi appare il sito nuovo di Emporio Vino ! ‘ caspita che carino’! Penso. Ovviamente non resisto e scorro l’elenco dei produttori. Mi appaiono tantissimi volti belli e noti, persone che ho sempre ammirato, e i cui nomi ho sempre ricordato. Quello che rappresentava la mia passione. Ogni volta che leggevo di questi meravigliosi prodotti toscani, mi appariva non solo il produttore, ma anche il territorio a cui questi nomi appartengono. Prodotti che allora avrei voluto gustare. Nomi che ho imparato a memoria e di cui ho sentito narrare le storie. Esempi di enologia. Vederci insieme a quei nomi a me e Paolo, sorridenti sulla porta di Statiano , mi ha onorato e emozionato.In qualche modo siamo entrati nella categoria_ produttori di vino. Trovarsi a gomito a gomito con delle eccellenze spinge sempre a dare il meglio di sè stessi, per lo meno per non sfigurare troppo e per tenere viva questa emozione
E la fatica si fa leggera. http://www.emporiovino.it/produttori/fattoria-statiano_115

L’Olio extravergine di Oliva di Statiano : di cosa si parla?

Non tutte le bottiglie di olio di oliva sono uguali e non è solo questione di gusto personale.
C’è infatti chi ama un olio di oliva piu dolce, chi invece lo gradisce piu amaro, ma quando si parla di olio extravergine di oliva, non sono gli unici parametri da confrontare.

L’olio extravergine di oliva è il condimento per eccellenza degli italiani e della ‘ Dieta Mediterranea’.Si produce con olive colte e spremute, senza nessun processo o aggiunta di sostanze chimiche. Gli unici trattamenti praticati – di tipo meccanico – sono il lavaggio, la frangitura, l’estrazione dell’olio (per pressione o centrifugazione) e la filtrazione.

Vari tipi di olio
Oltre all’olio extravergine di oliva (contraddistinto da aroma e sapore molto intensi e da un’acidità non superiore allo 0,8%), che è il prodotto di categoria superiore, la legge descrive altri tipi di oli ottenuti dalle olive, ognuno con diverse caratteristiche chimico-fisiche:

olio di oliva vergine: è ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici, come nel caso dell’olio extravergine. Le sue caratteristiche organolettiche (odore e sapore) sono, però, leggermente inferiori. E’ utilizzato per produrre l’olio di oliva e l’olio di sansa d’oliva;

olio di oliva: in questo caso vengono praticati dei trattamenti chimico-fisici; infatti si tratta di una miscela di olio di oliva vergine e olio di oliva raffinato, cioè sottoposto a queste procedure per eliminare colori, odori e sapori anomali. È un olio più economico. La sua acidità deve essere inferiore a 1,0%;

un articolo interessante + su altro consumo_/www.altroconsumo.it/alimentazione/fare-la-spesa/guida-acquisto/consigli-olio

Siete interessati a scoprire il nostro olio extravergine di Oliva Toscano?
Venite a Statiano a fare le vostre vacanze in Toscana a Pasqua!Ecco la nostra offerta!

soggiorno di 3 notti e 4 giorni dal 19 al 28 aprile in camera doppia, 2 adulti, 2 cene tipiche Toscane e Mediterranee con prodotti locali, una degustazione e introduzione alle caratteristiche del nostro olio extravergine di oliva al prezzo di 350,00 € totali per 2 persone.. Prenotate ora! Vi aspettiamo!

Percorrere le Riserve naturali e i sentieri nei boschi vicino a Statiano

Statiano ha il fascino di essere ai piedi di un vero e proprio polmone naturale: la foresta di Monterufoli. La riserva si presenta come un fitto bosco di Macchia Mediterranea -a volte impenetrabile- di 7000 Ettari! e si estende lungo strade tortuose e paesaggi suggestivi da Querceto, Micciano fino ad arrivare al capoluogo: Pomarance.

Tutta la val di Cecina d’altronde è segnata da boschi di Macchia Mediterranea e percorsi di acqua ancora cristallini. Il rapporto degli abitanti con la natura è davvero unico e speciale: potrete ascoltare molti racconti in proposito.
Non meravigliatevi se troverete sul vostro cammino molte specie di animali selvatici: dai fagiani alle volpi, dai cinghiali,alle tartarughe. Per non parlare poi del microcosmo: qui ancora potrete imbattervi in una ormai rarissima specie di ‘Insetto Stecco’— se lo vedete! Il nibbio ha sul monte Aneo il suo nido, il gruccione viene a figliare proprio sul letto del fiume Trossa. Se avrete la capacità di camminare con attenzione e religioso silenzio, avrete un tesoro da portare a casa.

La ‘arrozza del Gambini, gruppo amatoriale di camminatori formato da amici che abitano nel territorio della val di Cecina, ha dato il suo prezioso contributo in un sito costruendo tutte le mappe, tutti i percorsi, e inserendo anche riferimento e descrizione delle piante, degli arbusti che incontrano durante i loro percorsi-
Non sarò mai grata abbastanza a queste persone generose che hanno permesso a me e agli ospiti di Statiano di conoscere meglio la val di Cecina e il suo Paesaggio Naturale.
di seguito il link al sito : carrozzadergambini.it/it/itinerari-trekking.html per accedere agli itinerari che si possono fare in val di Cecina, con descrizione del percorso e livello di difficoltà.
Alcune percorsi sono adatti anche alle famiglie, comunque si consiglia in ogni caso, di arrivare un po’ allenati e scaltri.
In particolare riportiamo la mappa di un percorso abbastanza semplice che costeggia la nostra fattoria, e che dal colle di Micciano porta a bellissimo castello di Querceto.
Oppure la passeggiata lungo il Torrente Sterza.

PROPONIAMO:

Un week end a Statiano, da Maggio fino a Fine Giugno, in coppia o con amici : soggiorno in camera doppia o tripla, 2 notti e 3 gg con prima colazione a buffet e cena con prodotti tipici locali a partire da 108,00 € a persona.
www.agriturismostatiano.com

Gli auguri di Statiano.

Anche questo anno, abbiamo raggiunto Natale…di corsa.
Siamo riusciti ad imbottigliare sia lo Statiano 2017 che una nostra nuova riserva, ….cosa aspettate a venirci a trovare?
Per invogliarvi, a tutti ai nostri iscritti alle nostre newletters, uno sconto del 15% che scadrà ad Epifania. Affrettatevi!

REGALO DI NATALE

Come da diversi anni, anche questo anno sarò possibile regalare un week end a Statiano nei mesi di Maggio, Giugno Luglio e Ottobre 2019. IL soggiorno comprende una notte per una coppia o due amici in camera panoramica, prima colazione per due persone con dolci, marmellate e prodotti locali o di fattoria, cena in fattoria con prodotti di stagione.
Sarete/saranno coccolati, mangeranno dolcetti, biscotti, crostate prodotte in fattoria con amore e marmellate uniche come quella di uva e mele cotogne. Le farine usate sono le farine prodotte esclusivamente dai nostri agricoltori del volterrano, come le uova, l’olio extravergine di oliva della nostra terra.

In camera troverete/troveranno una busta con il nostro logo con i nostri prodotti e un magnete a forma di pesciolino, in vetro coloratissimo che nasce dalla nostra collaborazione con il _ Blu cAMMELLO .Gli incassi infatti andranno in parte devoluti- per il valore dello stupendo magnete- alla cooperativa sociale Blu Cammello di Livorno, nata negli spazi del centro Basaglia nel 1999 con la possibilita di dare agli utenti del Dipartimento di Salute mentale a delle attivita finalizzate allo sviluppo delle loro potenzialita creative.Il link è www.atelierblucammello.org e a noi è talmente piaciuto che abbiamo avviato una collaborazione con i nostri prodotti agricoli.

Come funziona: per prenotare il regalo di natale qui offerto, basta compilare la scheda dell-offerta, e alla nostra risposta positiva, potete prenotare il regalo, inviandoci il 30% del pacchetto come acconto. Al momento del pagamento dell’acconto vi chiederemo anche l’indirizzo e mail delle persone a cui volete regalare il vostro ” pacchetto di Natale”questo coupon verra inviato ai vostri amici e a voi in copia con l’indicazione di chi lo ha regalato e con gli auguri- Potranno sfruttarlo per effettuare una prenotazione secondo le disponibilità della fattoria di Statiano nei week end di Aprile, Maggio, Giugno, Luglio e Ottobre.. Nei mesi di LAgosto e Settembre potranno utilizzarlo per uno sconto di 120,00 € su un soggiorno minimo di 3 notti. Alla prenotazione, vi verra chiesto il saldo del vostro “regalo di Natale e vi verra inviata la ricevuta