Ecco a voi le crespelle alla fiorentina, crêpes con ripieno di ricotta e erbe di campo.
In realtà abbiamo deciso di personalizzare la ricetta con qualche piccola variante, ecco come l’abbiamo eseguita:
Ingredienti per 4 persone:
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400 g biete di campo
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200 g Ricotta fresca di Pietrina
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100 g Farina
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80 g Burro
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4 Uova
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1 bicchiere Latte
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5 cucchiai Salsa di pomodoro
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5 cucchiai Pecorino Toscano
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q.b.Noce moscata
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q.b.Sale
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q.b.Pepe
Nella ricetta classica delle crespelle alla fiorentina c’è anche la Besciamella, gli spinaci al posto della bieta e il parmigiano al posto del pecorino
Preparazione:
Lessate le biete, strizzatele e tritatele finemente.
Mettetele in una zuppiera e mescolatele con la ricotta, 2 uova, 3 cucchiai di pecorino, sale, pepe e noce moscata.
Preparate la pastella per fare le crespelle.
Mescolate in una ciotola 2 uova, il latte, 50 grammi di burro fuso, la farina ed un po’ di sale. Prendete una padellina ed imburratela, versate poca pastella e cuocete le crespelle da tutte due le parti, otterrete circa 8 crespelle.
Intanto riempite le crespelle fatte con l’impasto di biete e piegatele a portafoglio. Condite il tutto con la salsa di pomodoro e cospargete con il pecorino. Cuocete in forno per circa 20 minuti a circa 180°.
E buon Appetito!
Cosa ne pensate delle crespelle alla fiorentina personalizzate con ripieno di ricotta e erbe di campo
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