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Tina

Tina
In Cibo, offerte, Statiano

L’Olio extravergine di Oliva di Statiano : di cosa si parla?

Non tutte le bottiglie di olio di oliva sono uguali e non è solo questione di gusto personale.
C’è infatti chi ama un olio di oliva piu dolce, chi invece lo gradisce piu amaro, ma quando si parla di olio extravergine di oliva, non sono gli unici parametri da confrontare.

L’olio extravergine di oliva è il condimento per eccellenza degli italiani e della ‘ Dieta Mediterranea’.Si produce con olive colte e spremute, senza nessun processo o aggiunta di sostanze chimiche. Gli unici trattamenti praticati – di tipo meccanico – sono il lavaggio, la frangitura, l’estrazione dell’olio (per pressione o centrifugazione) e la filtrazione.

Vari tipi di olio
Oltre all’olio extravergine di oliva (contraddistinto da aroma e sapore molto intensi e da un’acidità non superiore allo 0,8%), che è il prodotto di categoria superiore, la legge descrive altri tipi di oli ottenuti dalle olive, ognuno con diverse caratteristiche chimico-fisiche:

olio di oliva vergine: è ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici, come nel caso dell’olio extravergine. Le sue caratteristiche organolettiche (odore e sapore) sono, però, leggermente inferiori. E’ utilizzato per produrre l’olio di oliva e l’olio di sansa d’oliva;

olio di oliva: in questo caso vengono praticati dei trattamenti chimico-fisici; infatti si tratta di una miscela di olio di oliva vergine e olio di oliva raffinato, cioè sottoposto a queste procedure per eliminare colori, odori e sapori anomali. È un olio più economico. La sua acidità deve essere inferiore a 1,0%;

un articolo interessante + su altro consumo_/www.altroconsumo.it/alimentazione/fare-la-spesa/guida-acquisto/consigli-olio

Siete interessati a scoprire il nostro olio extravergine di Oliva Toscano?
Venite a Statiano a fare le vostre vacanze in Toscana a Pasqua!Ecco la nostra offerta!

soggiorno di 3 notti e 4 giorni dal 19 al 28 aprile in camera doppia, 2 adulti, 2 cene tipiche Toscane e Mediterranee con prodotti locali, una degustazione e introduzione alle caratteristiche del nostro olio extravergine di oliva al prezzo di 350,00 € totali per 2 persone.. Prenotate ora! Vi aspettiamo!

Tina
In Senza categoria

Percorrere le Riserve naturali e i sentieri nei boschi vicino a Statiano

Statiano ha il fascino di essere ai piedi di un vero e proprio polmone naturale: la foresta di Monterufoli. La riserva si presenta come un fitto bosco di Macchia Mediterranea -a volte impenetrabile- di 7000 Ettari! e si estende lungo strade tortuose e paesaggi suggestivi da Querceto, Micciano fino ad arrivare al capoluogo: Pomarance.

Tutta la val di Cecina d’altronde è segnata da boschi di Macchia Mediterranea e percorsi di acqua ancora cristallini. Il rapporto degli abitanti con la natura è davvero unico e speciale: potrete ascoltare molti racconti in proposito.
Non meravigliatevi se troverete sul vostro cammino molte specie di animali selvatici: dai fagiani alle volpi, dai cinghiali,alle tartarughe. Per non parlare poi del microcosmo: qui ancora potrete imbattervi in una ormai rarissima specie di ‘Insetto Stecco’— se lo vedete! Il nibbio ha sul monte Aneo il suo nido, il gruccione viene a figliare proprio sul letto del fiume Trossa. Se avrete la capacità di camminare con attenzione e religioso silenzio, avrete un tesoro da portare a casa.

La ‘arrozza del Gambini, gruppo amatoriale di camminatori formato da amici che abitano nel territorio della val di Cecina, ha dato il suo prezioso contributo in un sito costruendo tutte le mappe, tutti i percorsi, e inserendo anche riferimento e descrizione delle piante, degli arbusti che incontrano durante i loro percorsi-
Non sarò mai grata abbastanza a queste persone generose che hanno permesso a me e agli ospiti di Statiano di conoscere meglio la val di Cecina e il suo Paesaggio Naturale.
di seguito il link al sito : carrozzadergambini.it/it/itinerari-trekking.html per accedere agli itinerari che si possono fare in val di Cecina, con descrizione del percorso e livello di difficoltà.
Alcune percorsi sono adatti anche alle famiglie, comunque si consiglia in ogni caso, di arrivare un po’ allenati e scaltri.
In particolare riportiamo la mappa di un percorso abbastanza semplice che costeggia la nostra fattoria, e che dal colle di Micciano porta a bellissimo castello di Querceto.
Oppure la passeggiata lungo il Torrente Sterza.

PROPONIAMO:

Un week end a Statiano, da Maggio fino a Fine Giugno, in coppia o con amici : soggiorno in camera doppia o tripla, 2 notti e 3 gg con prima colazione a buffet e cena con prodotti tipici locali a partire da 108,00 € a persona.
www.agriturismostatiano.com

Tina
In Eventi, offerte, regali, Statiano, Vino Statiano

Gli auguri di Statiano.

Anche questo anno, abbiamo raggiunto Natale…di corsa.
Siamo riusciti ad imbottigliare sia lo Statiano 2017 che una nostra nuova riserva, ….cosa aspettate a venirci a trovare?
Per invogliarvi, a tutti ai nostri iscritti alle nostre newletters, uno sconto del 15% che scadrà ad Epifania. Affrettatevi!

Tina
In offerte, regali, Statiano

REGALO DI NATALE

Come da diversi anni, anche questo anno sarò possibile regalare un week end a Statiano nei mesi di Maggio, Giugno Luglio e Ottobre 2019. IL soggiorno comprende una notte per una coppia o due amici in camera panoramica, prima colazione per due persone con dolci, marmellate e prodotti locali o di fattoria, cena in fattoria con prodotti di stagione.
Sarete/saranno coccolati, mangeranno dolcetti, biscotti, crostate prodotte in fattoria con amore e marmellate uniche come quella di uva e mele cotogne. Le farine usate sono le farine prodotte esclusivamente dai nostri agricoltori del volterrano, come le uova, l’olio extravergine di oliva della nostra terra.

In camera troverete/troveranno una busta con il nostro logo con i nostri prodotti e un magnete a forma di pesciolino, in vetro coloratissimo che nasce dalla nostra collaborazione con il _ Blu cAMMELLO .Gli incassi infatti andranno in parte devoluti- per il valore dello stupendo magnete- alla cooperativa sociale Blu Cammello di Livorno, nata negli spazi del centro Basaglia nel 1999 con la possibilita di dare agli utenti del Dipartimento di Salute mentale a delle attivita finalizzate allo sviluppo delle loro potenzialita creative.Il link è www.atelierblucammello.org e a noi è talmente piaciuto che abbiamo avviato una collaborazione con i nostri prodotti agricoli.

Come funziona: per prenotare il regalo di natale qui offerto, basta compilare la scheda dell-offerta, e alla nostra risposta positiva, potete prenotare il regalo, inviandoci il 30% del pacchetto come acconto. Al momento del pagamento dell’acconto vi chiederemo anche l’indirizzo e mail delle persone a cui volete regalare il vostro ” pacchetto di Natale”questo coupon verra inviato ai vostri amici e a voi in copia con l’indicazione di chi lo ha regalato e con gli auguri- Potranno sfruttarlo per effettuare una prenotazione secondo le disponibilità della fattoria di Statiano nei week end di Aprile, Maggio, Giugno, Luglio e Ottobre.. Nei mesi di LAgosto e Settembre potranno utilizzarlo per uno sconto di 120,00 € su un soggiorno minimo di 3 notti. Alla prenotazione, vi verra chiesto il saldo del vostro “regalo di Natale e vi verra inviata la ricevuta

Tina
In Cibo, offerte, regali, Ricette, Statiano, vita in campagna

UNA RICETTA TIPICA TOSCANA PER UN NATALE PIENO DI DOLCEZZA.

Una ricetta tipica per Natale non poteva mancare per rallegrare gli animi e darvi un tocco di Statiano
Vi proponiamo una nostra ricetta che abbiamo direttamente imparato dallo chef Gaetano Trovato, patron del ristorante Arnolfo in colle val d’Elsa. Il risultato è veramente buonissimo:

Ingredienti:
300 gr di zucchero di cui 50 gr. da spargere sopra
100 gr di miele
500 gr di farina di tipo 0
5 uova intere, 1 per spennellare prima delle cottura
100 gr di burro pomata ( il burro pomata è il burro ammorbidito, per ottenerlo suggeriamo di togliere il burro dal frigo la sera prima)
200 gr di mandorle
150 gr di nocciole tostate, le potete tostare anche voi in un pentolino anti aderente
una buccia di limone e una di arancia grattugiate
mezzo cucchiaino da caffé di bicarbonato di ammonio,

PREPARAZIONE:
Quello che noi raccomandiamo sempre: utilizzare materie prime che siano il piu possibile locali e stagionali. Tostate mandorle e noci e lasciarle freddare, dopodiché tostarle grossolanamente.
Preparate un composto nella planetaria con gli albumi montati a neve ben ferma e lo zucchero, unite gradualmente al composto prima il miele, i tuorli d’uovo, la buccia del limone e la buccia di arancia grattugiate, la farina, lasciare lavorare a lungo finché l’impasto non risulti lucido a nastro, alla fine aggiungete il burro e il bicarbonato.
Versate il composto su un tagliere ben spolverato di farina, incorporate manualmente le mandorle e le nocciole, dividete l’impasto in piccoli panetti allungateli con il palmo della mano.
Formate dei cilindri schiacciati di 3 cm, che porrete su una teglia da forno,spennellate con il tuorlo di un uovo, e cospargeteli sopra a filo con lo zucchero semolato, passate in forno caldo a 180* per 8 minuti, tagliate quindi in forma diagonale i biscotti e rimettete in forno a 180 per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare e servite con vin santo.

Tina
In Senza categoria

Trekking a cavallo nella foresta di Monterufoli!

 

Venite a scoprire il parco naturale di Monterufoli a cavallo!

Vi proponiamo di passare tre giorni e due notti nella fattoria di Statiano e di trascorrere una mattinata di trekking a cavallo nella foresta. Un’ottima occasione di riposarsi a contatto con la natura, nel cuore della Toscana Etrusca, lontano dai percorsi turistici più affollati. Inoltre potrete degustare l’ottima cucina casalinga di Tina, a base di piatti tradizionali toscani e del vino di Statiano, prodotto dall’agriturismo.

L’offerta include: trekking 2h circa a cavallo, 2 notti in camera doppia, 2 colazioni, 2 cene, il tutto per 310€ per coppia.

Per prenotazioni e maggiori informazioni [email protected] 0588/61153.

Tina
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PROSSIME ATTIVITA’ A STATIANO

Non perdetevi le prossime attività a Statiano!

Canyoning in Val di Cecina weekend del 19/20 Maggio

Picnic del Vignaiolo sabato 2 Giugno

Canyoning in Val di Cecina 

Sabato e domenica 19/20 Maggio vi offriamo un weekend avventuroso con una mattinata di Canyoning: un’esperienza emozionante fatta di tuffi e una bellissima calata su corda lungo la cascata più alta della val di Cecina.

Il pachetto include: cena, una notte in camara doppia, colazione e attività di canyoning per 248€ a coppia.

Il programma è il seguente:

sabato 19 maggio: arrivo a partire dalle 14h con aperitivo di benvenuto; 20h cena con prodotti locali in fattoria.

domenica 20 maggio: 7.45h colazione con prodotti locali e preparati in fattoria; 8:30h partenza per raggiungere il luogo del ritrovo del canyoning con mezzi propri; 9-12h canyoning

 

Picnic del Vignaiolo

In tutta la Toscana il 2 giugno, i vignaioli della Fivi ( Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) apriranno le loro aziende per farvi degustare i loro prodotti in occasione del Picnic del Vignaiolo!

Anche la fattoria di Statiano partecipa all’iniziativa: per accompagnare la degustazione gratuita dei vini, vi proponiamo un pranzo campagnolo a base di zuppa toscana, pane di Montegemoli e salame per 9€ a persona.

Per chi decide di restare una notte da noi, degustastazione e pranzo sono inclusi nella mezza pensione: camera doppia, colazione, e pranzo/degustazione per 90,00 € a notte per coppia.

VI ASPETTIAMO!

Per prenotazioni e maggiori informazioni:      

info@ agriturismostatiano.com        0588/61153.

vendemmia

Tina
In Cibo, Eventi, Ricette, Statiano

Come prepare gli Gnudi di Tina

Per questa ricetta, si usa il ripieno di ravioli per farne degli gnocchi senza la pasta intorno.

Per questo si chiamano ravioli nudi, per brevità come si usa qui, gnudi.

Per avere degli gnudi perfetti, si consiglia di preparare l’impasto la notte prima, o basta anche du orette prima e lasciarlo in frigo fino al suo utilizzo.

Ingredienti:IMG_9489

1 kg di beitole o di spinaci se possibile mescolati con erbe di campo, lessati e ben strizzati.

400 gr di ricotta, possibilmente locale  e di pecora.

3 uova

150 gr di parmigiano o pecorino stagionato grattugiato

sale e pepe appena macinato, noce moscata

100 grammi di farina .

Olioextravergine di oliva e parmigiano da servire in tavola.

 

IMG_9490

Tagliuzzare a coltello le erbe, possibilemnte non frullare con il robot, potrebbe diventare poltiglioso.

Mescolare in una bacinella con la ricotta aggiungere le uova e il formaggio grattugiato, pepe e noce moscata. Aggiungere un poco di farina e farlo riposare in frigo.

Versare la farina in un vassoio con una forchetta prendere una quantita  di composto sufficiente a formare delle palline della grandezza di una noce e avvolgetele rotandole nellaFullSizeRender (3) farina. Fatele un po riposare. Aggiungete nell’acqua un goccio di olio per non fare attaccare tra di loro gli gnudi.

A questo punto avrete gia messo dell’acqua salata a bollire, immergete gli gnudi nell’acqua e quando vengono a galla raccoglieteli con una schiumarola.

Avete due scelte: o metterli in una pirofila con un buon sugo di pomodoro e tocchetti di burro in superficie e infornarli per 20 minuti finché non hanno fatto la crosticina, oppure passarli in una padella antiaderente con burro e salvia con cui li servirete caldi in tavola.

 

 

Tina
In Cibo, Eventi, Senza categoria, Statiano, Vino Statiano

Parlare di Statiano

Parlare di Statiano bisogna tornare indietro nel tempo, al 2001 quando ho deciso di cominciare questo progetto insieme a Paolo. Avevo progettato la mia vita nella campagna toscana, allora ristaurare la casa (data da 1750) e iniziare la nostra azienda vinicola.

Sfruttando le conoscenze di Paolo sull’agricoltura biologica, abbiamo iniziato a lavorare sulla vigna, situato al Nord est , dando vita al vino Statiano rosso e bianco IGP Montecastelli. I nostri vini significano innovazione, dedizione e famiglia.

Tra gli eventi che mi godo di più riguardo al nostro vino è la vendemmia perché tutti ci riuniamo in famiglia, dall’inizio fino alla raccolta. È una vera e propria tradizione, una festa nella quale mentre gli uni lavorano nella vigna, gli altri rimangono in cucina per preparare i piatti meravigliosi da condividere con tutti quanti.vendemmiatori_2

Nel nostro percorso abbiamo conosciuto delle persone, tutte diverse, che ci hanno concesso di migliorare la qualità del nostro prodotto e anche imparare di più di vini. Una delle persone che abbiamo conosciuto è Vincenza Folgheretti, la nostra carissima enologa. Lei insieme a Paolo hanno reso possibile quello che Statiano è oggigiorno.

Sembra opportuno anche dire che questo sabato 4 marzo 2017 avremo la prima festa delle donne del vino, nella quale Vincenza avrà un ruolo importante come giuria. Lei presenta lo Statiano 2013, frutto di una vigna di 1/3 anni, 100% Sangiovese.
In somma, siamo veramente felici perché la rivista I grandi Vini, una delle più importanti d’Italia, ci ha fatto una intervista molto carina che ci sarà sul loro sito web nei prossimi giorni!

Tina Castaldi.

Tina
In Cibo, Ricette, Statiano

Gli gnocchi di Statiano, La ricetta di Tina

Un piatto di gnocchi non puo mai mancare sulla tavola alla fattoria di Statiano!

E un piatto semplice e veloce, e per giunta molto gustoso. Scegliamo i prodotti migliori, la maggior parte locali, come per esempio il pecorino di Volterra, i pinoli di migliarino, l’olio extravergine di oliva di nostra produzione, le patate dell’ Emporio del Gusto.

Ingredienti per 4 persone:

Patate dell’orto 1000 grammiIMG_6422

Farina locale dell’antico mulino 200 grammi

Pinolo del Parco di Migliarino-San Rossore 20 grammi

Pecorino delle Balze Volterrane Dop 30 grammi

Basilico fresco dell’orto 100 grammi

Olio extravergine d’oliva di produzione propria 25 grammi

Sale di Volterra q.b

Aglio q.b

Preparazione del pesto:

In un mortaio o nel frullatore pestare il sale, l’aglio e i pinoli. Quindi aggiungere le foglie di basilico, precedentemente lavate e tamponate con un panno. Infine versare nel mortaio il pecorino ed aggiungere l’olio a filo continuando ad amalgamare.

Preparazione degli gnocchi:

Lavare e lessare le patate. Quando sono pronte, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciare raffreddare bene. Formare con le patate una piccola fontanella, e disporre al centro un po’ di farina. Unire il tutto impastando e aggiungere mano a mano della farina setacciata, sempre continuando a impastare, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Tagliare dei pezzi di pasta e formare dei rotoli, dai quali devono essere tagliati dei pezzetti grandi quanto una punta di indice. Schiacciarli leggermente sul dorso di una forchetta e disporli in un vassoio con abbondante farina e non troppo vicini, per evitare che si attacchino. Cuocere in acqua salata e un goccio d’olio d’oliva per evitare che si attacchino durante la cottura. Quando gli gnocchi vengono a galla, raccoglierli con una schiumarola e condirli con il pesto preparato in precedenza.

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