Produciamo da uve biologiche provenienti dalla nostra vigna di Sangiovese, Canaiolo e Vermentino, Montecastelli Indicazione Geografica Protetta, una nuova Indicazione Toscana nata nel 2006. Anche il nostro olio è iscritto al consorzio IGP toscano. Un bel riconoscimento alla nostra cura e al nostro territorio.
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Cura maniacale,
sin dalla vigna
Di proprietà della famiglia Castaldi dal 1952, l’azienda è nel cuore della Val di Cecina, territorio di storia Etrusca, romana e medioevale. Crediamo nel patrimonio della nostra terra e nei suoi valori, cercando di preservarli per le generazioni future. Rispettiamo l’ambiente di cui siamo ospiti.
Da 16 anni coltiviamo una piccola vigna esposta a nord-est, su terreno argillo sabbioso, salino, minerale. Ogni filare ha pali in castagno e una pianta di rosa al suo inizio, e un panorama mozzafiato dove primeggia Volterra. Le piante sono coltivate con sistema biologico e i grappoli scelti ad uno ad uno (usiamo solo le nostre uve per produrre vino).
Nella nostra ricerca della qualità cerchiamo di esaltare le caratteristiche stagionali, lasciando che ogni bottiglia rispecchi l’annata. La fermentazione del vino avviene naturalmente, usiamo solo lieviti indigeni.
Statiano IGP Montecastelli Rosso
La denominazione Montecastelli indicazione geografica protetta, è una piccola denominazione nata nel 2006 che comprende il vasto territorio di Pomarance e Castelnuovo val di Cecina e Volterra, il cosiddetto territorio “della geotermia”. Un vino dal colore vivace, rosso rubino, con profumi che ricordano il bosco, i frutti rossi, ma anche liquirizia e le spezie.
- Vitigno: 100% Sangiovese
- Produttore: Società agricola Castaldi srl
- Agronomo: Paolo Claudio Germano
- Enologo: Vincenza Folgheretti
- Altitudine dei vigneti: 150 mt s.l.m
- Esposizione del vigneto: nord-est
- Terreno: medio impasto argillo-sabbioso
- Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
- Tecniche di lavorazione: in vigneto sfruttiamo la naturale crescita delle erbe spontanee o seminiamo le leguminose per aiutare la salute e il naturale equilibrio delle piante. L’uva viene raccolta manualmente in cassette e solo con l’uva più integra e sana si procede con la diraspatura. L’uva non viene pigiata e l’acino viene introdotto intero nelle vasche dove viene fatto il rimontaggio per 20 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata. I rimontaggi contribuiscono al controllo della temperatura e all’estrazione dei polifenoli. Successivamente viene completata la fermentazione senza aggiunta di lieviti selezionati, ma solo con lieviti autoctoni, convinti che la mineralità e complessità dei nostri vini sia favorita in buona parte dalla popolazione naturale dei lieviti delle nostre uve. Cerchiamo di ridurre al massimo l’uso della solforosa, secondo le annate, e mai sopra i 90 gr/hl in totale.
Tipologia: Vino Rosso
Gradazione Alcolica: 13%
Temperatura di servizio: Ambiente
Un vero sangiovese. È un cosiddetto vino quotidiano: un vino quotidiano, adatto ai taglieri, soprattutto agli affettati, ai formaggi semi stagionali Va benissimo anche con i primi piatti a base di ragù e secondi di carne.
Gallo del botrone IGT Toscana
Un vino ricco, succoso e denso di frutta scura, con profumi di legno, frutti rossi e spezie.
- Denominazione: IGT Toscana.
- Vitigno: 100% Sangiovese.
- Produttore: Società agricola Castaldi srl.
- Agronomo: Paolo Claudio Germano.
- Enologo: Vincenza Folgheretti.
- Altitudine dei vigneti: 150 mt s.l.m.
- Esposizione del vigneto: nord-est.
- Terreno: medio impasto argillo-sabbioso.
- Sistema di allevamento: Cordone speronato basso.
- Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro.
- Produzione per Ettaro: 55 quintali di uva a Ettaro.
- Età della vigna: 16 anni.
- Vendemmia: a maturazione, in media III settimana di Settembre.
- Affinamento e conservazione: dopo 12 mesi in legno botte grande viene imbottigliato e messo in vendita.
- Metodo di raccolta: manuale in cassette piccole.
Tipologia: Vino Rosso
Gradazione Alcolica: 13.5%
Temperatura di servizio: Ambiente
Ideale con: è un vino che si sposa bene con piatti più elaborati: caccia, formaggi stagionati, brasati.
L'enologa dice...
Statiano: IGP Montecastelli
Sangiovese 100%. Vino dal carattere netto e deciso, di elevata personalità. Un Sangiovese giovane e scalpitante, capace di esprimere tutta la sua identità. Al naso le note floreali e fruttate sono avvolte da una leggera speziatura creando un perfetto equilibro olfattivo Al palato, esprime tutta la personalità che solo un giovane Sangiovese può avere. La sua freschezza e la sua struttura si sposano perfettamente con la caratteristica trama tannica, rendendolo piacevolmente avvolgente. Un vino da bere ad ogni pasto.
Gallo del Botrone: IGT Toscana rosso
Sangiovese 100%: Un Sangiovese affinato in legno che regala la comples sità e l’eleganza tipica della varietà. Al naso di notevole finezza e complessità, i sentori di frutta rossa sono in perfetto equilibrio con le note speziate, tutto avvolto da un’elegante nota di boisè. Al palato la trama tannica è vellutata e setosa, di grande struttura e complessità . Un vino da scoprire sorso dopo sorso.
Dove trovi il nostro vino?
Puoi trovare il nostro vino nei seguenti punti vendita, ristoranti, winebar:
IL CAMPANO – Via Cavalca 19, Pisa. Tel: +39 050 580585 – Vai al sito
LA VENA DI VINO – Via Don Minzoni 30, Volterra (PI). Tel: +39 058 881 491 – Vai al sito
ORTO DEL PRETE – Via Costarella 28, Montecastelli Pisano (PI). Tel: +39 392 314 10 66
OSTERIA DEL GHIOTTO – Via De Larderel 34, Canneto di Monteverdi Marittimo (PI) – +39 0565 7844 35
AGRITECA IN PIAZZA – Piazza Matteotti 2, Radicondoli (Si). Tel: +39 339 794 84 15 – Vai al sito
IL VECCHIO MULINO – Via del Vecchio Molino 25, Saline di Volterra (PI). Tel: +39 0588 441 99 – Vai al sito
LA LOCANDA DEL SOLE – Via Francesca 9, Querceto Montecatini V.c (PI). Tel: +39 0588 374 07
L’UOVO AL TEGAMINO – Via provinciale per Fornacette, 30 Vicopisano. Tel: +39 050 799131. Val al sito
LA FARMACIA DEI SANI – Via delle Rose 16, 56128 Tirrenia. Tel: +39 050 32503. Vai alla pagina Facebook
LA VINERIA DELLA BOBA – Via Agnelli 4, Pisa. Tel: +39 331 581 37 16 – Val al sito
FERMENTO – Via Luigi Serra 11/C, Bologna. Tel: +39 051 849 86 36
PITUCA WINE – Via Bora 28, Livorno. Tel: +39 0586 377 768 – Vai al sito
ENOTECA IL TIASO – Via Ascoli Piceno, 25, 00176 Roma. Tel: +39 349 589 1498 – Vai al sito
LA GUERRA DI PACO – Chiasso Barletti, 13, 55100 Lucca. Vai alla Pagina Facebook
BARLUME CAFÈ – Via Gioacchino Volpe, 120, 56121 Pisa. Tel: +39 328 299 2558 – Vai al sito
DAN CAFÈ: Via Leonardo Da Vinci 57923 Cecina (Li). Tel: +39 347 032 8639
BOTTEGA MATHI BISTROT ALL’ITALIENNE: 36 Boulevard C. Peguy 35000 Rennes Francia – Vai al sito
IL CONVITTO RISTORANTE: Via Cairoli, 28 54100 Massa. Tel: +39 0585 280 481.
ENOTECA DA LUGHERI: Via Vivoli, 15, 57100 Livorno. Tel: +39 0586 862 820.
GUADO AL SOLE – Loc. Sant’Ippolito, Pomarance (PI) – Tel: +39 320 349 56 19 – Vai al sito
Livorno, Pisa, Grosseto e Lucca
EMPORIO VINO 1970 SRL
Via di Poggio Gagliardo, 40
Montescudaio (Pi)
Telefono (Leandro Belcari): +39 335 206 256
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Crediamo che la felicità non è autentica se non condivisa e vogliamo che partecipiate condividendo la gioia del nostro autentico vino entrando nel club Statiano.
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